Kartoffeln -so gelingt der Anbau im Garten

Herkunft und Botanik 

Die Kartoffel (Solanum tuberosum) stammt ursprünglich aus den Anden Südamerikas und wurde im 16. Jahrhundert nach Spanien und im 18. Jahrhundert durch Friedrich den Großen in Deutschland eingeführt. Nach der Wortherkunft stammt der Name Kartoffel vom italienischen „Tartufoli“, was Trüffel bedeutet, dies ist wiederum vom lateinischen Namen terrae tuber („Erdknolle“) abgeleitet. 

Die Kartoffel gehört botanisch zu den Nachtschattengewächsen. Die Beerenfrüchte und Knollen sind im rohen Zustand mehr oder weniger giftig, denn sie enthalten Solanin und Chaconin. Die eigentliche Kartoffel ist ein verdickter Sproßabschnitt. Die Pflanze ist einjährig und krautig und wird 40–70 cm hoch.

Standortanforderungen

Boden: Leicht saure, nährstoffreiche, lehmhaltige Böden, Staunässe verträgt die Kartoffel nicht. Die Kartoffel verlangt eine Anbaupause von vier Jahren aufgrund der Nematodengefahr und anderen Problemen. Ein Fruchtwechsel ist hier notwendig!

Standort: sonnige Lage

Pflanzung: Pflanzzeit der Kartoffel ist je nach Bodentemperatur von März bis April. Ein Kilo Pflanzkartoffeln reicht je nach Sorte und Gewicht der Saatkartoffeln für 3,5–5 m². Auch ein Vorkeimen/ Vorbewurzeln der Kartoffeln ist möglich. Bitte beachten Sie, dass der Austrieb spätfrostgefährdet ist. Hier könnte eine Abdeckung mit Vlies sehr hilfreich sein. Die Kartoffeln werden in ca. 10–15 cm tiefe, je nach Knollendurchmesser, Rillen im Abstand von 25–30 cm ausgelegt. Die Reihen zueinander haben einen Abstand von 50–70 cm. Die Augen bzw. Triebe sollten bei der Pflanzung immer nach oben zeigen. Anschließend die Rillen wieder mit Erde verfüllen und den Boden glattziehen.

VFK = vorwiegend festkochend, FK = festkochend M = mehlig, VMK = vorwiegend mehlig kochend

Tabelle: Gängige Kartoffelsorten nach ihrer Reifezeit und Kocheigenschaften

Pflege

Sobald das erste Grün der Kartoffeln sichtbar wird, sollte der Boden gehackt und angehäufelt werden. So wird verhindert, dass die Knollen grün werden. Das Hacken wird mehrmals während der Kultur wiederholt. Ein Mulchen der Reihen ist ebenfalls zu empfehlen.

Ernte: Geerntet werden kann die Kartoffel, wenn das Kraut abgestorben und trocken ist. Nur bei den Frühkartoffeln kann bei Bedarf auch schon geerntet werden, wenn das Kraut noch grün ist. Auch eine Kontrolle vor Ort ist zu empfehlen. Bei kultivierten Kartoffeln können je Pflanze im Durchschnitt 12–15 Kartoffelknollen geerntet werden. Die Ernte der Kartoffel ist gut mit einer Hacke möglich. Ein Abtrocknen der Knollen in offenen Kisten ist zu empfehlen.

Lagerung: Kartoffeln sind gut lagerfähig, dies muss aber trocken, dunkel, luftig und kühl erfolgen. Die beste Lagertemperatur für Kartoffeln liegt bei 4–6 °C. Wärme würde die Keimbildung begünstigen. Zu hohe Feuchtigkeit bei der Lagerung führt zu Fäulnis. Eine über den Winter eingelagerte Kartoffel weist eine andere Zusammensetzung auf als eine frische Herbstkartoffel, denn bei der Lagerung schwindet der Gehalt an Kohlenhydraten und Eiweiß in der Kartoffel. Keine Lagerung zusammen mit Äpfeln. Diese strömen ein Reifegas aus, dass die Kartoffeln zum Keimen bringen. Wichtig ist auch das die Kartoffeln dunkel gelagert werden sollten. Die Dunkelheit verhindert, dass die Knollenkeimen und Solanin einlagern. Dieser Stoff verursacht einen bitteren Geschmack und kann bei einer höheren Dosis gesundheitsschädlich sein. 

Sorten: In Deutschland stehen uns derzeit ca. 200 Kartoffelsorten zu Verfügung, die nach Reifezeit und Kochtyp unterschieden werden. Weltweit gibt es ca. 5500 verschiede Kartoffelsorten. 

Tabelle: Einteilung von Kartoffelsorten nach Reifezeit

Vermehrung: Vegetativ ist die Vermehrung über Knollen (Mutterknolle, Pflanzkartoffeln), Teilen der Sproßknolle „äugeln“ oder Kopfstecklinge möglich. Auch eine generative Vermehrung über die in den Beeren enthaltenen Samen ist möglich, jedoch nicht sortenrein.

VFK = vorwiegend festkochend, FK = festkochend M = mehlig, VMK = vorwiegend mehlig kochend

Tabelle: Übersicht von Kartoffelsorten nach Ihrer Fruchtfarbe

Pflanzenschutz

Eisenfleckigkeit

Schadbild:                        Es sind braune Flecken im Fleisch sichtbar und werden von Viren (Tabak-Rattle-Virua) verursacht.

Gegenmaßnahme:        Verwendung von unempfindlichen Sorten

Kraut- und Braunfäule (Pilzkrankheit)

Schadbild:                        Blätter verfärben sich graugrün bis dunkelbraun

Gegenmaßnahme:        für trockene Pflanzen sorgen

Kraut- und Knollenfäule (Pilzkrankheit)

Schadbild:                        gleicher Krankheitserreger wie die Kraut- und Braunfäule. Blätter zeigen gelbliche Flecken meist am Blattrand, die sich         

                                            stark vergrößern und dann braun bis schwarz werden, auf den Knollen sind graue Flecken zu sehen, das Fleischgewebe ist         

                                            rotbraun verfärbt.

Gegenmaßnahme:        befallene Teile entfernen, aber nicht auf den Kompost geben und für Trockenheit sorgen. Widerstandsfähige Sorten     

                                            gegenüber der Braunfäule kommen aus Ungarn und heißen ‘Sarpo Mira’ sowie die neue Sorte ‘Cosma’.

Kartoffelschorf (Pilzkrankheit)

Schadbild:                        Ist ein Strahlenpilz

Gegenmaßnahme:        Wechseln der Anbauflächen hilfreich, Frucht ist aber genießbar.

Kartoffelkäferkrebs (Pilzkrankheit)

Schadbild:                        Der Erreger dringt über die Augen in die Frucht ein, und dort werden Geschwülste hervorgerufen.

Gegenmaßnahme:

Nematoden

Schadbild:                        Fadenwürmer verursachen hohe Ernteausfälle.

Gegenmaßnahme:        Fruchtwechsel, resistente Sorten anbauen, Anbaupausen von vier Jahren einhalten.

Kartoffelkäfer

Schadbild:                        Käfer und Larve verursachen Rand- und Lochfraß, später dann Skelettierfraß. 400 bis 800 Eier legt ein Weibchen im Jahr! 

Gegenmaßnahme:        Abdecken der Beete mit Kulturschutznetzen oder Vlies, Absammeln von Käfern und Larven, biologische Maßnahmen durchführen.

Kartoffelblattlaus

Schadbild:                        Saugschäden, Übertragung von Viren. 

Gegenmaßnahme:        Verwendung von unempfindlichen Sorten.

Wissenswertes

Gesundheit

Knollen sind leicht verdaulich, enthalten viele Mineralien (Magnesium, Kalium, Kalzium,..), 2% Eiweiß, Vitamin C, B1 und B2, 75% Wasser, 2% Ballaststoffe, 15% Kohlenhydrate (Stärke). 

100 Gramm Kartoffeln haben 70 Kalorien.

Sven Wachtmann, Vorstandsmitglied für Fachberatung

11/2019; 08/2022